Safran (1 g)

Safran, ince ve narin tel görünümlü, koyu kırmızıdan turuncuya dönen renk tonuyla dikkat çeken bir baharattır. Kokusu belirgin, tadı ise hafif buruk ve karakteristiktir. Suya veya sıcak sıvıya değdiğinde yoğun bir sarı-turuncu renk verir.

Mutfakta genellikle pilav, risotto, paella gibi pirinç yemeklerinde, bazı çorba ve soslarda, hamur işlerinde ve tatlılarda kullanılır. Kullanmadan önce birkaç tel ılık suda veya sütte bir süre bekletilir, ardından bu sıvı tarifin içine eklenir. Az miktarda kullanılması yeterlidir; genellikle bir tutam tel bir kaşık ılık suda bekletilir.

• Pirinç ve bulgur pilavlarına
• Tereyağlı soslara ve çorbalara
• Tatlı ve hamur işlerine

Safranı ışık almayan, ağzı sıkıca kapalı bir kavanozda, serin ve kuru bir yerde saklayabilirsiniz.